Le mardi 20 janvier 2025, l’EHPAD Les Jasmins à Bron (69) a vibré au rythme de la grande finale de la 5ème édition d’Un Goûter Presque Parfait, le concours culinaire inter-EHPAD du Groupe ACPPA. Organisé dans le cadre de la Semaine Nationale de la Dénutrition, cet événement s’inscrit pleinement dans une démarche de sensibilisation à l’importance de l’alimentation pour les personnes âgées. Cette compétition gastronomique, devenue un rendez-vous incontournable pour les établissements du groupe, célèbre chaque année l’excellence culinaire en EHPAD et l’importance du plaisir alimentaire pour les personnes âgées. Cette année, le concours culinaire inter-EHPAD invitait les chefs à revisiter les desserts d’antan en texture unique, une prouesse technique qui allie tradition et innovation au service du bien-être des résidents.
Un concours culinaire inter-EHPAD qui célèbre la mémoire gustative et l’innovation en texture adaptée
Le thème de cette 5ème édition, « les desserts d’antan », représentait un double défi pour les quatre chefs finalistes du Groupe ACPPA. Il s’agissait non seulement de replonger dans l’univers des desserts traditionnels qui ont marqué la mémoire gustative de nos aînés, mais aussi de les adapter en texture unique pour permettre à tous les résidents, quelles que soient leurs capacités de déglutition, de profiter pleinement de ces moments gourmands.
Cette approche s’inscrit pleinement dans le projet « Alim’ DEMAR » du Groupe ACPPA, qui place le plaisir de manger au cœur du soin et de la vie sociale en EHPAD. Les quatre créations présentées lors de cette finale ont parfaitement illustré cette philosophie :
- Océane Sibalo, cheffe de la Résidence Blanqui, a conquis le jury avec sa Tarte Tatin revisitée, un voyage émotionnel dans les souvenirs des résidents
- Arnaud Furnon, chef de la Résidence Les Volubilis, a proposé une élégante Charlotte aux poires
- Chokri Ben Ticha, chef de la Résidence La Colline de la Soie, a séduit avec son Carré de tendresse
- Adrien Hepp, représenté par sa seconde Leonora de la Résidence La Maison des Anciens, a présenté un raffiné Blanc Manger Coco à la crème de marron
Le jury d’exception, composé de Pierre-Yves Guiavarch (Directeur général du Groupe ACPPA), Élisabeth Gasiot (Directrice Médicale du Groupe ACPPA), Martine Chareyre (1ère adjointe au Maire de Bron), Julien Garnier (CEO et fondateur de Senés Solution) et du Chef Éric Pansu (Meilleur Ouvrier de France), a évalué chaque création selon des critères d’excellence culinaire, de fidélité au thème et d’émotion gustative.
Océane Sibalo triomphe : une victoire qui fait honneur aux cheffes en restauration collective
Pour la seconde fois dans l’histoire d’Un Goûter Presque Parfait, c’est une cheffe qui remporte le titre convoité du concours culinaire inter-EHPAD. Océane Sibalo, de la Résidence Blanqui, a su toucher le cœur du jury par sa capacité à créer bien plus qu’un simple dessert : une expérience émotionnelle autour de sa Tarte Tatin revisitée en texture unique.
Accompagnée d’une équipe mobilisée venue la soutenir depuis son établissement, Océane Sibalo a démontré que la cuisine en EHPAD est un véritable métier de passion et d’excellence.
Son approche consistant à associer les souvenirs des résidents de l’EHPAD Blanqui à sa création culinaire illustre parfaitement la mission du Groupe ACPPA : faire de chaque repas un moment de plaisir, de partage et de dignité pour les personnes âgées.
Le plaisir de manger en EHPAD : un pilier du projet Alim’ DEMAR du Groupe ACPPA
La finale d’Un Goûter Presque Parfait 2025 a rappelé une vérité essentielle : le plaisir à table nourrit autant le corps que le cœur. Dans les établissements du Groupe ACPPA, cette philosophie se traduit quotidiennement par une attention particulière portée à la qualité des repas, à l’adaptation des textures et à la valorisation du savoir-faire des équipes de restauration.
Le projet « Alim’ DEMAR » (Démarche Alimentaire et Médicale en EHPAD Responsable) porté par le Groupe ACPPA fait du plaisir de manger un incontournable du soin et de la vie sociale. Les textures adaptées, loin d’être une contrainte, deviennent ainsi une opportunité de créativité culinaire, comme l’ont brillamment démontré les quatre chefs finalistes de cette édition.
Au-delà de la compétition, ce concours culinaire inter-EHPAD célèbre l’engagement quotidien des équipes de cuisine en EHPAD, souvent méconnu du grand public, mais pourtant essentiel au bien-être des résidents. Chaque dessert d’antan revisité, chaque texture travaillée avec soin, chaque présentation soignée contribue à maintenir le lien social, à stimuler les souvenirs heureux et à préserver la dignité des personnes âgées.
Nous félicitons l’ensemble des participants et remercions chaleureusement Béatrice Maisonnail et l’équipe de l’EHPAD Les Jasmins pour leur accueil festif et convivial.
Un grand merci également aux partenaires qui ont rendu possible cette 5ème édition :
- Matfer Bourgeat, référence en équipement de cuisine professionnelle,
- Atypique, pour son soutien précieux,
- et Senés Solution, partenaire engagé dans l’innovation nutritionnelle en EHPAD, représenté lors de la finale par son CEO et fondateur Julien Garnier.
Leur engagement aux côtés du Groupe ACPPA contribue à faire rayonner l’excellence de la restauration collective en établissements médico-sociaux.
Rendez-vous l’année prochaine pour une nouvelle aventure culinaire au service du bien-être de nos aînés !
